PASZTET MARCHEWKOWY

Jestem wielką fanką pasztetów warzywnych. Mają one takie zalety jak: szybkie i nieskomplikowane wykonanie, zawierają zarówno warzywa jak i kasze/rośliny strączkowe, są znakomitą i treściwą przekąską, są tak smaczne, że nie wymagają dodatków  w postaci chleba, kiszonek... Tym razem postawiłam na marchewki i się nie zawiodłam! Składników jest na tyle dużo, że wypełniły one niemal w całości keksówkę, dzięki czemu pasztet jest wysoki. Oczywiście, najlepiej kroić go po całkowitym wystygnięciu, jednak u mnie nigdy się to nie udaje... ;) Polecam również wcześniejsze przepisy (pasztet warzywny i z żurawiną).

Składniki na keksówkę:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 0,5-1 łyżeczka kurkumy (w zależności od naszych upodobań)
• 0,5 kg obranych marchewek
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 1 szkl. czerwonej soczewicy (nie ugotowanej)
• 1/3 szkl. kaszy jaglanej (nie ugotowanej)
• 1 szl. ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki lub słoika)
• 2 jajka
• pieprz, sól

Cebulę pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać chlust oliwy, dodać cebulę i zeszklić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, 1/3 łyżeczki soli, imbir, paprykę i kurkumę. Chwilę podsmażyć. Marchewki pokroić w niezbyt grube plastry i wrzucić je na patelnię. Całość wymieszać i zalać połową bulionu, dusić ok. 10 min. 

Dodać wypłukaną soczewicę oraz kaszę jaglaną, wlać resztę bulionu, posolić i dusić do miękkości i odparowania płynu, ok. 15 min. Masę przestudzić. Następnie dodać odcedzoną ciecierzycę i całość zblendować. Masę doprawić pieprzem i ewentualnie solą, dodać jajka i wymieszać. Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec ok. 70 min. w 180 st. C.

źródło, z drobnymi modyfikacjami: KLIK

PASZTET WARZYWNY

Przedstawiam pasztet, który w moim odczuciu jest wyśmienity! Aromatyczny, zwarty, na pewno nie suchy i co najważniejsze - roślinny. Dzięki kaszy i orzechom pasztet ma odpowiednią konsystencję i się nie kruszy. Zrobienie tego wypieku jest bardzo proste, jedyną trudnością jest powstrzymanie się od jego natychmiastowego zjedzenia... Polecam na kanapkę, do pudełka do pracy, z sałatką lub po prostu sam:)

Składniki na 1 keksówkę:

• 1,5 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej (jak ugotować kaszę: KLIK)
• 1 por, biała część
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 laski selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 szkl. zmielonych orzechów (użyłam laskowych, ale mogą być np. włoskie albo pestki dyni; najlepiej zmielić je w młynku do kawy)
• 80 ml oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 0,5-1 łyżeczki soli
• pieprz

Pora pokroić w ćwierć talarki. Na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać pora, liście laurowe i ziele angielskie. Smażyć na niewielkim ogniu, aż por się zeszkli, mieszając od czasu do czasu. 

Marchewki i pietruszki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Seler pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Gdy por się zeszkli wyjąć i wyrzucić liście laurowe i ziele angielskie. Dodać marchewki, pietruszki, seler i czosnek. Podlać odrobiną wody i dusić do miękkości warzyw przez 15-20 min. 

Zawartość patelni przełożyć do wysokiej miski. Dodać ugotowaną kaszę, zmielone orzechy, olej, sos sojowy i przyprawy. Zmielić całość na gładką masę. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Czas pieczenia zależy od szerokości blaszki, jeśli jest wąska pasztet będzie się piekł ok. 60 min., jeśli keksówka jest szeroka czas pieczenia skróci się do ok. 50 min. 

Pasztet po upieczeniu studzić całą noc, po takim czasie będzie zwarty i łatwy w krojeniu. 

Źródło: tutaj