PASZTET WARZYWNY

Przedstawiam pasztet, który w moim odczuciu jest wyśmienity! Aromatyczny, zwarty, na pewno nie suchy i co najważniejsze - roślinny. Dzięki kaszy i orzechom pasztet ma odpowiednią konsystencję i się nie kruszy. Zrobienie tego wypieku jest bardzo proste, jedyną trudnością jest powstrzymanie się od jego natychmiastowego zjedzenia... Polecam na kanapkę, do pudełka do pracy, z sałatką lub po prostu sam:)

Składniki na 1 keksówkę:

• 1,5 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej (jak ugotować kaszę: KLIK)
• 1 por, biała część
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 laski selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 szkl. zmielonych orzechów (użyłam laskowych, ale mogą być np. włoskie albo pestki dyni; najlepiej zmielić je w młynku do kawy)
• 80 ml oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 0,5-1 łyżeczki soli
• pieprz

Pora pokroić w ćwierć talarki. Na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać pora, liście laurowe i ziele angielskie. Smażyć na niewielkim ogniu, aż por się zeszkli, mieszając od czasu do czasu. 

Marchewki i pietruszki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Seler pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Gdy por się zeszkli wyjąć i wyrzucić liście laurowe i ziele angielskie. Dodać marchewki, pietruszki, seler i czosnek. Podlać odrobiną wody i dusić do miękkości warzyw przez 15-20 min. 

Zawartość patelni przełożyć do wysokiej miski. Dodać ugotowaną kaszę, zmielone orzechy, olej, sos sojowy i przyprawy. Zmielić całość na gładką masę. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Czas pieczenia zależy od szerokości blaszki, jeśli jest wąska pasztet będzie się piekł ok. 60 min., jeśli keksówka jest szeroka czas pieczenia skróci się do ok. 50 min. 

Pasztet po upieczeniu studzić całą noc, po takim czasie będzie zwarty i łatwy w krojeniu. 

Źródło: tutaj