TARTA Z BOTWINKĄ

Jestem wielką fanką kruchego ciasta, zarówno w wersji słodkiej jak i wytrawnej. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne, a może być podstawą naprawdę smacznego dania:) Buraczki to jedne z moich ulubionych warzyw, stąd takie połączenie. Do farszu dodałam fetę, ale z powodzeniem można użyć bardziej wyrazistego w smaku, sera koziego. Dopełnieniem tary będzie skropiona oliwą rukola. Przygotowanie nie jest ani skomplikowane ani czasochłonne, choć opis może nieco odstraszać;) Polecam się przekonać!

Ciasto:

• 240 g mąki (użyłam orkiszowej jasnej i razowej)
• 140 g zimnego masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki śmietany (użyłam 12%)

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło oraz sól i śmietanę. Zagnieść ciasto dłonią do połączenia składników, tak żeby nie było grudek masła. Uformować kulę i włożyć do lodówki na pół godz. W międzyczasie przygotować farsz.

Farsz:

• 1 niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 pęczki botwinki (wykorzystać buraczki, łodyżki i kilka listków)
• pieprz

Cebulę posiekać w kosteczkę. Wypłukaną botwinkę pozbawić liści; buraczki obrać i posiekać w drobną kostkę a łodyżki w 1 cm. kawałki. 

Na głębokiej patelni lub w rondlu, rozgrzać chlust oliwy, wrzucić cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Odrobinę posolić i dodać tymianek. Smażyć na niewielkim ogniu aż cebulka się zeszkli. 

Dodać buraczki i smażyć ok. 5 min., często mieszać. Dodać łodyżki botwinki i hojnie popieprzyć, smażyć kolejne 5 min. Warzywa mają być pół miękkie. Zdjąć z ognia i dodać kilka posiekanych listków botwinki. Przygotować masę serową.

Masa:

• pół kostki fety (lub roladki koziej) 
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietany

Fetę rozgnieść widelcem. Dodać jajko, śmietanę i połączyć. Dodać całość i do botwinki i dokładnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na kształt koła. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przenieść ciasto (nawinięte na wałek) na blaszkę. Farsz wyłożyć równomiernie na ciasto pozostawiając ok. 5 cm. od brzegu. Brzegi ciasta zagiąć do środka, nakładając na siebie (na zakładkę). Piec ok. 30 min. Kroić jak pizzę:) Jeść!

PĘCZAK Z WARZYWAMI

Sezonowe warzywa, kasza pęczak i odrobina fety! Oto smaczna propozycja na ciepły, treściwy posiłek. W wersji mięsnej można dodać filet indyczy lub kurzy. Danie oczywiście z tych szybkich;)

Składniki na 2 spore porcje:

• 1 ząbek czosnku
• 1 por (biała część)
• 3 średnie marchewki (ok. 120 g)
• pęczek botwinki (najlepiej z małymi buraczkami)
• 1 łyżeczka tymianku
• szczypta chilli
• pieprz
• 3/4 szkl. kaszy pęczak (surowa)
• ok. 600 ml bulionu warzywnego*
• 1/3 kostki fety

Pora i marchewki pokroić w półksiężyce. Łodyżki botwinki posiekać na 0,5 cm. kawałki, buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę a liście botwinki odłożyć. Na patelni rozgrzać chlust oliwy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili por, marchew i buraczki oraz łodyżki botwinki. Smażyć całość przez 5 min. Dodać przyprawy i wymieszać. Dołączyć wypłukaną kaszę. Zalać całość bulionem. Gotować na małym ogniu do wchłonięcia płynu. Jeśli warzywa lub kasza nadal będą twarde, dolać odrobinę bulionu. Zdjąć z kuchenki.

Dodać pokrojoną w kostkę fetę oraz kilka posiekanych listków botwinki. Jeść:)

bulion warzywny: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, 1 por, 1 cebulę umieścić w garnku, zalać 3l wody i zagotować. Dodać: 2 łyżeczki soli, 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, pieprz, 1 łyżeczkę lubczyku, 3 kawałki suszonych grzybów. Gotować na małym ogniu przez 1 godz. Bulion przelać przez sito i wykorzystywać do zupy/risotta/powyższego dania. Nadmiar można zamrozić.

TARTA Z TRUSKAWKAMI

Dziś będzie trochę bardziej tradycyjnie;) Przedstawiam piękną i pyszną tartę wypełnioną truskawkami. Wypróbowałam już dziesiątki przepisów na kruche ciasto, ale ten poniższy jest moim faworytem. Cisto łatwo się zagniata, nie kruszy się i daję się z łatwością rozwałkować. Nadzienie z kolei, ma konsystencję zastygłego kisielu truskawkowego. Polecam tę tartę szczególnie, bo prezentuje się pięknie i w dodatku smakuje rewelacyjnie! 

Ciasto:

• 370 g mąki (orkiszowe jasnej lub pszennej)
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło oraz resztę składników. Zagnieść całość tak, żeby uzyskać gładkie ciasto, bez kawałków masła. Uformować kulę i włożyć na pół godziny do lodówki. W tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

• 1 kg truskawek
• 3/4 szkl. cukru (o cukrze TUTAJ)
• cukier waniliowy
• 1/2 szkl. skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Umyte truskawki odszypułkować i pokroić w ćwiartki. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C. Formę na tartę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.  

Ciasto wyjąć z lodówki. Odkroić 1/4 ciasta. Pozostałą część rozwałkować i przełożyć do formy. Wylepić dokładnie dno oraz boki. Spód ponakłuwać widelcem w kilku miejscach. Wyłożyć nadzienie truskawkowe. Odłożoną część ciasta rozwałkować i za pomocą noża wyciąć kilka długich pasków. Paski ułożyć w kratkę na wierzchu ciasta.

Formę wstawić do piekarnika. Piec ok. 35 min.

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI

Szpinak, liście botwinki, szparagi, rzodkiewki, pomidorki i feta to kombinacja doskonała;) Niezwykle łatwa w przyrządzeniu sałatka idealnie wkomponuje się w te letnie ciepłe wieczory. Polecam robić ją jak najczęściej, może uda się najeść na zapas;) 

Składniki na dwie porcje:

• pęczek zielonych szparagów
• 5-6 rzodkiewek
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• garść szpinaku
• listki botwinki (z połowy pęczka)
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1/3 kostki fety
• po 1 łyżeczce: siemienia lnianego, sezamu, nasion chia*

Opłukane i osuszone szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek (zgiąć dolną końcówkę a szparagi same się złamią; im cieńsze szparagi tym mniej będzie zdrewniałej końcówki) i pokroić na 4-5 części. Rzodkiewki pokroić w plastry. Na patelni roztopić masło, dodać szparagi i rzodkiewki. Smażyć 5 min. i dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Smażyć jeszcze kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą chrupiące (czas smażenia zależy od grubości szparagów, ja smażyłam ok. 10 min.)

W międzyczasie na talerzach ułożyć liście szpinaku i botwinki oraz pokrojone na ćwiartki pomidorki i kawałki fety. Gdy szparagi i rzodkiewki będą gotowe przełożyć je na talerze. Całość posypać siemieniem, sezamem i chia. Jeść od razu:)

*siemię lniane, sezam i chia są kopalnią składników mineralnych. Jednak żeby zostały one wchłonięte przez organizm należy je przed użyciem nieco rozdrobnić, np. w moździerzu lub młynku do mielenia kawy. W przeciwnym razie, te malutkie nasionka przelecą po prostu przez organizm, bo dokładne rozdrobnienie ich zębami jest mało prawdopodobne;)

OWSIANKA Z TRUSKAWKAMI

Sezon truskawkowy w pełni! Wykorzystajmy go zatem maksymalnie. Truskawkowe koktajle, ciasta, śniadania... to to, za czym się tęskni w zimowe, ponure dni. Na śniadanie proponuję oczywiście miskę owsianki po brzegi wypełnioną owocami i obsypaną nasionami chia oraz wiórkami kokosowymi. Pyszne, zdrowe i kolorowe!:)

Składniki na 1 porcję:

• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 1 mały banan
• 2 garści truskawek
• 1 łyżeczka nasion chia
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych

Płatki owsiane zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 min. żeby wchłonęły wodę. Owoce pokroić. Owsiankę zalać jogurtem, dodać owoce, posypać nasionami i wiórkami. Zajadać:)