RYBA Z JARMUŻEM I KASZĄ

Oto przepis na nieskomplikowany obiad z rybą w roli głównej.

Składniki na dwie porcje:

• 1/2 szkl. kaszy pęczak

Jarmuż:

• całe opakowanie jarmużu (200 g, użyłam pociętych już liści kupionych w Biedronce)
• 1 łyżeczka masła
• 1 ząbek czosnku
•  1/3 szkl. śmietanki kremówki - 30%

Ryba:

• dwa filety z ryby (ja użyłam halibuta)
• 1/4 szkl. mleka
• 2 łyki mąki kukurydzianej
• sól, pieprz 
• masło i oliwa

Kaszę wsypać do miski i dokładnie wypłukać zmieniając kilkakrotnie wodę, do uzyskanie przejrzystości. Przełożyć do garnka, wlać 1,5 szkl. wody, posoli i zagotować. Gotować na małym ogniu przez 15-20 min. do wchłonięcia wody. Po ugotowaniu trzymać pod przykryciem. 

Jarmuż umieścić w dużym garnku, zalać wodą i gotować przez 2-3 min., następnie odcedzić i przelać zimną wodą. W tym samym garnku, roztopić łyżeczkę masła, dodać przeciśnięty czosnek i jarmuż. Chwilę podsmażyć, dodać śmietankę i gotować kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.

Ryba: Filety opłukać i osuszyć. Do głębokiego talerza wlać mleko, a na płaski wsypać mąkę. Filety moczyć w mleku, przełożyć na drugi talerz, oprószyć solą i pieprzem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać chlust oliwy i dwie łyżki masła. Smażyć z każdej strony na złoty kolor, ok. 2 min.

CHLEB NA DROŻDŻACH

To, że samodzielnie zrobiony chleb jest o niebo lepszy od kupnego, nikogo nie dziwi. Jest smaczniejszy, ma dłuższy termin przydatności, jest bardziej sycący i przede wszystkim, nie skalany niepotrzebnymi dodatkami. Jednak z chlebem nie jest tak łatwo, bo: przydałby się zakwas, bo trzeba mieć wprawę, sprawdzony przepis i oczywiście dużo wolnego czasu. Dla tych argumentów wychodzę naprzeciw! Ja co prawda, nie jestem wprawionym piekarzem, ale mam swój niezawodny przepis, który nie pochłania dużej ilości czasu i co najważniejsze, chlebek wychodzi bardzo dobry. Ma opieczoną skórkę, zwartą strukturę dzięki czemu się nie kruszy, jest treściwy i przede wszystkim smaczny! Spróbujcie:) 

Składniki na szeroką keksówkę:

• 300 g mąki pszennej razowej chlebowej
• 100 g mąki żytniej jasnej
• 100 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 10 g suchych drożdży
• 2 łyżki miodu
• 340 ml ciepłej wody
• 60 g słonecznika
• 60 g pestek dyni
• 40 g sezamu
• 40 g lnu
• dla wielbicieli: 1 łyżeczka kminku lub czarnuszki

Mąki, sól, drożdże umieścić w dużej misce i wymieszać. Mieszając mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego, dodać stopniowo wodę, miód, nasiona. Wyrabiać, aż ciasto będzie jednolite i gładkie, ok. 10 min. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 1,5-2 godz.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto ponownie wyrobić, przez 2-3 min. Wyłożyć do blaszki i przetrzeć wierzch ciepłą wodą. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 min, aż ciasto podrośnie. 

Nagrzać piekarnik do 230 st. Piec chleb 25-30 min, aż bochenek postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos, albo jak skórka będzie mocno zrumieniona. 

Najlepiej kroi się po wystudzeniu.  

Źródło: tutaj

KULKI MOCY

Kolejna odsłona zdrowych słodyczy! Bez mąki, bez cukru i w dodatku bez pieczenia. Daktylowe kulki są bardzo słodkie, dlatego rewelacyjnie sprawdzają się np. podczas wycieczek rowerowych. W dodatku prezentują się dość elegancko i bez obaw można je zaserwować na niedzielny podwieczorek. Nawiasem mówiąc, nieraz zrobiły furorę wśród gości i powędrowały w świat:)

Składniki na ok. 15 kuleczek:

• 200 g suszonych daktyli namoczonych we wrzątku przez min. pół godz.
• 2 łyżki kakao
• 50 g zmielonych migdałów
• 50 g wiórków kokosowych + dodatkowo do obtoczenia

Daktyle dokładnie odcisnąć z wody, osuszyć i pokroić na kawałki, żeby łatwiej było je zblendować. Włożyć do miski, dodać pozostałe składniki. Zblendować całość na gładką masę. W dłoniach formować kuleczki i obtaczać w wiórkach. Kulki włożyć do zamykanego pojemnika i przechowywać w lodówce. I tyle!:)

SAŁATKA CIESZĄCA OKO

Czyż połączenie intensywnie zielonego i czerwonego koloru nie wygląda zachęcająco?:) Dziś prezentuję sałatkę, która nie tylko jest ucztą dla zmysłu wzroku, ale i dla naszego organizmu. Zasługę tę, należy przypisać jarmużowi, który jest prawdziwą skarbnicą witamin (m.in. K, C, E, kwas foliowy), składników mineralnych (m.in. wapń, żelazo, magnez, potas), przeciwutleniaczy (sulforafan działający przeciwnowotworowo) i błonnika, który, poprawia perystaltykę jelit. Dodajmy do tego kolejną bombę zdrowotną w postaci awokado i mamy porcję zdrowia na talerzu!

Składniki na dwie porcje:

• 100g liści jarmużu (do kupienia w Biedronce)
• 1 miękkie awokado
• 1/2 granata
• pestki dyni, siemię lniane

Dressing:

• 4 łyżki oliwy 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki tahini (pasta z prażonych i zmielonych nasion sezamu)
• szczypta soli 

Do miski włożyć jarmuż, pokrojone w kostkę awokado oraz wyłuskane owoce granatu. Składniki dressingu wymieszać i dodać do sałatki. Posypać 2 łyżkami pestek dyni i 1 łyżką siemienia lnianego.

Idealna sałatka na lunch czy kolację.

DANIE Z SOCZEWICY

Chcąc jeść więcej roślin strączkowych polecam proste w przygotowaniu, jednogarnkowe danie pochodzące z kuchni indyjskiej. Jest to tzw. dahl, do którego używa się rozgrzewających przypraw, dzięki czemu jest on odpowiedni do obecnej pory roku! W dodatku mocno pomarańczowy kolor wprowadza przyjemną, ciepłą atmosferę podczas posiłku:)

Składniki:

• 1 szkl. suchej, czerwonej soczewicy
•  cebula
• 1 większy ząbek czosnku
• kawałek papryczki chilli lub 1/3 łyżeczki płatków chilli
• kawałek imbiru wielkości kciuka lub 1 łyżeczka zmielonego 
• 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
• 1 puszka pomidorów bez skóry, pokrojonych (z dostępnych na półce sklepowej najbardziej odpowiadają mi pomidory PODRAVKI, bo mają aż 75% pomidorów, podczas gdy pozostałe ok. 60%)
• 1 puszka mleczka kokosowego
• sól, pieprz
• ew. świeża kolendra, tortilla, chlebek naan do podania

Soczewicę dokładnie wypłukać, zmieniając kilkakrotnie wodę, do uzyskania przejrzystości.
Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na głębokiej patelni. Dodać: przeciśnięty przez praskę czosnek, papryczkę chilli, starty na tarce imbir i pozostałe przyprawy. Po 2 min. dodać pomidory oraz soczewicę. Przykryć i gotować ok. 10 min. W razie potrzeby wlać pół szkl. wody.
Dodać mleczko kokosowe. Gotować do miękkości soczewicy, ok. 10 min. Na koniec doprawić solą i pieprzem.