KOKTAJL NA ŚNIADANIE

Oto moja propozycja na lekkie owocowo-białkowe śniadanie, do zrobienia w kilka minut. Wystarczy wrzucić do blendera owoce, twaróg, płatki i zalać całość maślanką. Dobry pomysł, gdy czas nas goni lub gdy nie mamy ochoty na porządne śniadanie:)

 

Składniki na 1 porcję:

• 1 banan
• 6-7 truskawek
• 125 g sera białego(pół kostki)
• dwie łyżki płatków  owsianych
• 1 szkl. maślanki

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i zmiksować. Można ewentualnie dosłodzić łyżeczką miodu.  

WIOSENNA KASZA GRYCZNA

Wiosna w pełni. Zachęcam do korzystania z dobrodziejstw warzywniaków i wplatania w każdy możliwy posiłek warzyw lub owoców. Na śniadanie owsianka z truskawkami, na obiad kasza z warzywami, na kolację twarożek z rzodkiewkami i szczypiorkiem... :) Poniżej przepis na pyszne, lekkie danie z botwinką, szparagami, rzodkiewką i kaszą gryczaną. Jeśli danie ma być bardziej treściwe, polecam podawać z jajkiem sadzonym. Danie banalnie proste i bardzo smaczne!

Składniki na 2 porcje:

• 3/4 szkl. suchej kaszy gryczanej
• klarowane masło
• pęczek botwinki, bez buraczków
• pęczek szparagów
• 4 duże rzodkiewki 
• pół kostki fety
• sól, pieprz
• nieco soku z cytryny
• opcjonalnie: jajka sadzone

Kaszę ugotować w stosunku 1:2 (jedna porcja kaszy i dwie porcje wody) z dodatkiem 1 łyżeczki masła klarowanego.

Łodygi botwinki pokroić na kawałki (bez liści). Szparagi pokroić w kilkucentymetrowe kawałki, a rzodkiewki w plastry. Na dużej patelni roztopić 2 łyżki masła klarowanego. Dodać warzywa, posolić i popieprzyć. Smażyć ok. 10 min., tak żeby warzywa były kruche, ale nie twarde. Na koniec skropić całość sokiem z cytryny. 

Na talerz wyłożyć porcję kaszy, warzywa z patelni, małe listki botwinki oraz kilka kostek fety. Można dodatkowo podawać z sadzonym jajkiem.

BABECZKI Z RABARBAREM

Wiosna w pełni, warzywniaki wypełniają się kolorami. Korzystam ile się da z tego raju warzywno-owocowego. Wypiek na ten tydzień to babeczki wypełnione rabarbarem, z płatkami owsianymi i niewielką ilością cukru. Polecam! 

Składniki na ok. 15 babeczek:

• 1,5 szkl. mąki (użyłam orkiszowej jasnej)
• 1,5 szkl. płatków owsianych górskich
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szkl. cukru (o cukrze TUTAJ)
• 1 jajko
• 100g roztopionego masła/oliwy/oleju kokosowego
• 3/4 szkl. jogurtu/maślanki
• 2 łodygi rabarbaru

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

W dużej misce umieścić mąkę, płatki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i wymieszać. W drugiej misce umieścić jajko, masło, jogurt i wymieszać. Dodać nieobrany i pokrojony w 1 cm. kawałki rabarbar i wymieszać. Mokre składniki dodać do suchych i dokładnie połączyć. Nakładać masę do foremek na babeczki i piec ok. 20 min.

SAŁATKA DLA NIELUBIĄCYCH SELERA

Nigdy nie byłam fanką selera naciowego w surowej postaci. Nie przekonywały mnie jego zdrowotne właściwości oraz niska kaloryczność, po prostu jego specyficzny smak był dla mnie zbyt intensywny. Sytuacja zmieniła się gdy spróbowałam połączenia jabłka, orzechów, żurawiny i właśnie selera! Efekt był tak pozytywnym zaskoczeniem, że od dwóch tygodni niemal codziennie na lunch jem właśnie tę sałatkę:) Przedstawione przeze mnie proporcje składników proszę traktować z przymrużeniem oka, bo sałatkę robi się na tzw. wyczucie, podyktowane własnymi upodobaniami;) Polecam na drugie śniadanie, lunch czy lekką kolację. Przygotowanie nie zajmie więcej niż kilka minut.

 Składniki na 1 porcję:

• 6-7 lasek selera naciowego
• 1 jabłko
• garść orzechów włoskich
• garstka suszonej żurawiny
• ok. pół kubeczka jogurtu naturalnego (lub więcej, ma on za zadanie "skleić" składniki)

Seler pokroić w półksiężyce, jabłko w kostkę. Orzechy z grubsza posiekać. Umieścić wszystkie składnik w misce i wymieszać. Chrupać;)

POTRAWKA Z CIECIERZYCY

Potrawka z ciecierzycy zrobiona na sposób hinduski zadowoli zwolenników aromatycznych potraw. Kumin, kolendra, kurkuma dodają niepowtarzalnego smaku i zapachu. Zachęcam do wypróbowania:) Potrawa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Ja użyłam cieciorki suchej, moczonej przez noc, ale oczywiście można wykorzystać tę puszkową.

 

Składniki:

• 1 szkl. ryżu (do podania)
• 1 szkl. suchej ciecierzycy (lub z puszki)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 puszka pomidorów bez skórki 
• ok. 1/2 szkl. wody
• garstka suszonej żurawiny
• 2 garście szpinaku
• listki świeżej kolendry (opcjonalnie, do podania)

Ryż ugotować w stosunku 1:2 (1 szkl. ryżu na 2 szkl. wody). Ciecierzycę ugotować.

Na głębokiej patelni rozgrzać chlust oliwy. Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany olej. Dodać czosnek, posolić i smażyć na niewielkim ogniu, aż cebulka się zeszkli. Dodać przyprawy i wymieszać. Dodać pomidory z zalewą (jeśli są całe to wcześniej pokroić) oraz wodę, żurawinę i szpinak. Gotować ok. 10-15 min. Podawać z ryżem, najlepiej brązowym, oraz świeżą kolendrą.