WEGAŃSKIE BOUNTY

Dziś przedstawiam rewelacyjne wegańskie bounty! I tu nie ma cienia przesady, ciasto smakuje jak popularne, sklepowe batoniki. Rzecz jasna wykonanie, wbrew pozorom, jest łatwe i przyjemne. Jednak są tu dwie ważne kwestie, o których trzeba wcześniej pamiętać. Pierwszą jest mleko kokosowe - należy je schłodzić, najlepiej przez całą noc. Druga trudność to orzechy nerkowca - te trzeba zalać wrzątkiem na co najmniej 1 godzinę, można również dzień wcześniej. Ponadto, warto użyć mniejszej tortownicy, wówczas bounty będzie się ładniej prezentować. Moja miała dużą średnicę, przez co ciasto wyszło niskie. Polecam nie tylko wielbicielom kokosowych słodkości;)

Bardzo ważną rzeczą jest schłodzenie mleka kokosowego. W tym celu, 1 puszkę mleka należy włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Jest to niezbędne do oddzielenia się śmietanki od wody, które będą wykorzystywane osobno.  

Składniki:

Spód:

• 1 gorzka czekolada
• 5 łyżek wody z puszki z mlekiem kokosowym
• 2-3 łyżki dowolnego słodziku (syropu daktylowego, klonowego, cukru, miodu...)
• 1 szkl. wiórków kokosowych

Czekoladę, wodę kokosową i słodzik podgrzać w rondelku tak, aby składniki się połączyły. Przelać do miski, dodać wiórki i dokładnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem. Przełożyć do formy masę i wyrównać oraz docisnąć do dna i boków.

Masa:

• 1 szkl. nerkowców (wcześniej namoczonych w wodzie)
• 1/2 szkl. oleju
• 4-5 łyżek słodziku (dowolnego, do smaku)
• biała, stała część z 1 puszki schłodzonego mleka kokosowego (śmietanka)
• 2 szkl. wiórków kokosowych

Nerkowce odcedzić i wraz z olejem i słodzikiem zblendować, tak żeby nie było grudek. Dodać śmietankę kokosową i ponownie zblendować. Masę wymieszać z wiórkami i przełożyć na spód.

Wierzch:

• 1 gorzka czekolada
• 1/2 szkl. wody z puszki z mlekiem kokosowym (reszta, która została)
• do dekoracji: wiórki kokosowe/chipsy kokosowe...

Czekoladę roztopić w wodzie kokosowej. Wylać na wierzch i udekorować. Poczekać aż ostygnie i włożyć blaszkę do zamrażarki na ok. 2 godziny. Następnie przenieść do lodówki i tam przechowywać.

Źródło: TUTAJ

CZEKOLADOWE CIASTO

Dziś przedstawiam ciasto imitujące powszechne brownie. Z tą różnicą, że zamiast 3 tabliczek czekolady, kostki masła, szklanki cukru i jajek, mamy tu kaszę jaglaną i inne dużo zdrowsze składniki! Oczywiście trochę czekolady również, ale gorzkiej:) Jeśli ciasto ma być całkowicie roślinne, należy użyć mleka roślinnego, ja użyłam ryżowego.  Zachęcam do wypróbowania!

Składniki:

• 1 szkl. kaszy jaglanej (dodatkowo 1 szkl. wody i 1 szkl. mleka do gotowania)
• 1 duży dojrzały banan
• 3/4 szkl. daktyli
• 2 łyżki pełnoziarnistej mąki (użyłam pszennej)
• 1/2 szkl. mleka roślinnego
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody
• na wierzch: płatki migdałowe/posiekane orzechy... 

Kaszę jaglaną porządnie wypłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Gotować w wodzie oraz mleku, ok. 15 min. i wystudzić. 

Jeśli używamy suszonych daktyli należy je wcześniej namoczyć przez 20 min. we wrzątku, żeby zmiękły. Jeśli daktyle są świeże wystarczy usunąć pestki.

W rondelku podgrzać mleko i rozpuścić czekoladę.

W szklance wymieszać siemię lniane z wodą.

W misce umieścić wszystkie składniki i zblendować całość na gładką masę. Przelać ją do blaszki i posypać płatkami migdałów lub orzechami. Piec w 180 st. C. przez ok. 40 min. Środek  powinien być wilgotny a nie suchy.

WEGAŃSKI SMALEC

Tak, ostatnio sporo tutaj fasoli. Jednak biorąc pod uwagę fakt, że światowej sławy specjaliści w dziedzinie zdrowego odżywiania, jak np. dr Michael Greger, zalecają jedzenie trzech porcji strączków dziennie, chyba jestem rozgrzeszona;) Dodam, że jedna porcja to np. 1/2 szklanki gotowanej fasoli. Wegański smalec pozwoli zatem zbliżyć się do tych zaleceń. Dodam, że jest naprawdę trafną imitacją prawdziwego smalczyku, z tą różnicą, że można jeść go do woli:) Zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 1/2 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: szczypta soli, chili, pieprzu

• 2 szkl. ugotowanej białej fasoli lub 2 puszki
• 1/3 szkl. wody
• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 cebula
• 1 słodkie jabłko
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• sól, pieprz

Nagrzać piekarnik do 200 st.C. Ugotowaną i osuszoną kaszę wymieszać z oliwą i przyprawami. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia rozsypać równomiernie kaszę. Piec ok. 15 min. aż będzie chrupiąca.

Fasolę zblendować z wodą i sosem sojowym. (Jeśli fasola jest z puszki, to przed użyciem porządnie ją wypłukać). 

Na patelni rozgrzać trochę oliwy, dodać posiekaną w kosteczkę cebulę, następnie posiekane jabłko oraz przyprawy i smażyć na średnim ogniu ok. 10 min aż cebula się zeszkli. Wyłowić liście laurowe i ziela angielskie.
Do zblendowanej fasoli dodać zawartość patelni i kaszę. Wymieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Trzymać w lodówce, w zamkniętym pojemniku.

Źródło: TUTAJ

REWELACYJNA SAŁATKA Z FASOLĄ

Przedstawiam pyszną, wegańską i zdrową sałatkę. Będzie idealna na kolację, lunch lub jako dodatek do obiadu. Składników jest niewiele, dlatego jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Ostrzegam, jest uzależniająca!:)

Składniki:

• mniejsza kapusta pekińska lub połowa dużej
• 1 puszka czerwonej fasoli
• sos: 1 duże dojrzałe awokado, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli do smaku, 1 daktyl lub łyżeczka innego słodzidła (np. syropu klonowego) 

Kapustę posiekać i wrzucić do miski. Fasolkę porządnie wypłukać pod bieżącą wodą i dodać do kapusty. W pojemniku blendera umieścić składniki na sos i zblendować. Jeśli używamy suszonego daktyla należy wcześniej namoczyć go przez ok. 15 min. we wrzątku, natomiast ze świeżego daktyla należy usunąć pestkę. Powstały sos dodać do warzyw i wymieszać. Gotowe!

 

Źródło z małymi modyfikacjami:TUTAJ

PASTA Z FASOLI

W związku z tym, że nie jem ani mięsa ani nabiału, często słyszę pytanie: to co ty właściwie jesz? Ot, taką na przykład pastę z fasoli. Jest doskonałym zamiennikiem wędliny czy sera żółtego. W dodatku jest dużo zdrowsza, tańsza i jeszcze smaczna:) Tak więc, zamiast czekać aż ugotują się jajka wystarczy wrzucić składniki do blendera i zmiksować. Polecam! 

Składniki:

• 2 szkl. ugotowanej białej fasoli (może być z puszki, ale dokładnie przepłukana pod bieżącą wodą)
• 1 łyżka musztardy
• 1-2 ząbki czosnku (w zależności od tego, czy jesteśmy fanami czosnku czy nie)
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka oliwy + trochę wody (ok. 3-4 łyżek)
• 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych (można pominąć, ale dają fajny serowy posmak i są bardzo wartościowe, zawierają sporo białka i witamin z gr. B)
• garść świeżej pietruszki 
• sól, pieprz do smaku.

Umieścić wszystkie składniki w pojemniku blendera lub malaksera i zmiksować na pastę. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Źródło: tutaj, z drobnymi modyfikacjami