Dziś przedstawiam rewelacyjne wegańskie bounty! I tu nie ma cienia przesady, ciasto smakuje jak popularne, sklepowe batoniki. Rzecz jasna wykonanie, wbrew pozorom, jest łatwe i przyjemne. Jednak są tu dwie ważne kwestie, o których trzeba wcześniej pamiętać. Pierwszą jest mleko kokosowe - należy je schłodzić, najlepiej przez całą noc. Druga trudność to orzechy nerkowca - te trzeba zalać wrzątkiem na co najmniej 1 godzinę, można również dzień wcześniej. Ponadto, warto użyć mniejszej tortownicy, wówczas bounty będzie się ładniej prezentować. Moja miała dużą średnicę, przez co ciasto wyszło niskie. Polecam nie tylko wielbicielom kokosowych słodkości;)
Bardzo ważną rzeczą jest schłodzenie mleka kokosowego. W tym celu, 1 puszkę mleka należy włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Jest to niezbędne do oddzielenia się śmietanki od wody, które będą wykorzystywane osobno.
Składniki:
Spód:
- 1 gorzka czekolada
- 5 łyżek wody z puszki z mlekiem kokosowym
- 2-3 łyżki dowolnego słodziku (syropu daktylowego, klonowego, cukru, miodu...)
- 1 szkl. wiórków kokosowych
Czekoladę, wodę kokosową i słodzik podgrzać w rondelku tak, aby składniki się połączyły. Przelać do miski, dodać wiórki i dokładnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem. Przełożyć do formy masę i wyrównać oraz docisnąć do dna i boków.
Masa:
- 1 szkl. nerkowców (wcześniej namoczonych w wodzie)
- 1/2 szkl. oleju
- 4-5 łyżek słodziku (dowolnego, do smaku)
- biała, stała część z 1 puszki schłodzonego mleka kokosowego (śmietanka)
- 2 szkl. wiórków kokosowych
Nerkowce odcedzić i wraz z olejem i słodzikiem zblendować, tak żeby nie było grudek. Dodać śmietankę kokosową i ponownie zblendować. Masę wymieszać z wiórkami i przełożyć na spód.
Wierzch:
- 1 gorzka czekolada
- 1/2 szkl. wody z puszki z mlekiem kokosowym (reszta, która została)
- do dekoracji: wiórki kokosowe/chipsy kokosowe...
Czekoladę roztopić w wodzie kokosowej. Wylać na wierzch i udekorować. Poczekać aż ostygnie i włożyć blaszkę do zamrażarki na ok. 2 godziny. Następnie przenieść do lodówki i tam przechowywać.
