KOTLETY Z BOBU

Jeszcze do niedawna nie doceniałam potencjału bobu. Kojarzył mi się z nieciekawym warzywem, który je się w formie przekąski. Nie sądziłam, że może być on świetną bazą do przyrządzenia na przykład burgerów! Efekt przerósł moje oczekiwania, kotleciki wyszły pyszne, jedyne czego żałuję, to tego, że nie zrobiłam podwójnej porcji:) Serwowałam je na kolację w towarzystwie sałatki z pomidorów, ale w bułce w formie burgera też byłyby świetne!

Składniki dla 2 osób (6 kotletów):

• 0,5 kg surowego bobu
• 1/3 szkl. zielonej suchej soczewicy
• 0,5-1 łyżeczkę mielonego kuminu*
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry*
• 1 ząbek czosnku
• chilii (kawałek świeżej lub szczypta suszonej)
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 50 g mąki (użyłam ryżowej)
• ok. 2-3 łyżki bułki tartej
• oliwa do smażenia

Bób zalać wodą i gotować do miękkości, tj. ok. 5 min. Odcedzić i przelać zimną wodą. Po wystudzeniu obrać z łupinek.

Soczewicę wypłukać i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W pojemniku umieścić bób, soczewicę i przyprawy. Zblendować całość na gładką masę. Spróbować i w razie konieczności doprawić. Dodać jajko, mąkę i wymieszać. Masa będzie dość kleista, więc przy formowaniu kotlecików warto wspomóc się bułką tartą. Rozgrzać oliwę i smażyć po 2-3 min. z każdej strony. Kotlety wykładać na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.  

*jeśli używamy tych przypraw po raz pierwszy warto zmniejszyć ich ilość ze względu na ich mocny aromat

Sałatka z pomidorów:

• 6 pomidorów
• 1 cebulka
• chlust oleju (np. słonecznikowego)
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta chilii
• pieprz

Pomidory pokroić w półksiężyce, cebulkę w kosteczkę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

TRUSKAWKOWA JAGLANKA

Sezon truskawkowy niebawem się skończy, zachęcam zatem dodawać truskawki wszędzie tam, gdzie tylko się da! Kolejna moja propozycja śniadaniowa to jaglanka truskawkowo-bananowa, czyli niezawodny duet;) Do gotującej się kaszy polecam dodać łyżkę oleju kokosowego, wzbogaci to posiłek w wartości odżywcze oraz w kokosową woń. Warto również ugotować więcej kaszy, przechowywać ją w lodówce i wykorzystać do kolejnych śniadań. 

Składniki na 1 porcję:

• 1/4 suchej kaszy jaglanej
• 2 garście truskawek
• 1 banan
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego (lub mniej, ilość zależy do preferencji względem gęstości)
• do ozdobienia: 1 łyżeczka nasion chia, pół łyżeczki płatków migdałowych i wiórków kokosowych, 1 truskawka...

Ugotować kaszę jaglaną, KLIK.

Do pojemnika wsypać ugotowaną kaszę, owoce oraz jogurt i zblendować na gładki mus. Przełożyć do miseczki i posypać ulubionymi dodatkami.

KASZA Z BOBEM I JARMUŻEM

Przedstawiam kolejną propozycję dania na ciepło. Ugotowaną kaszę połączyłam z jarmużem, suszonymi pomidorami oraz bobem. Do tego feta, ulubione zioła i mamy smaczny, zdrowy i szybki posiłek!:)

Składniki na 2 - 3 porcje:

• 1 szkl. suchej kaszy gryczanej
• 0,5 kg bobu
• pół cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 garście liści jarmużu, bez łodyżek
• 5 kawałków suszonych pomidorów
• ulubione zioła: bazylia, męta, oregano, tymianek...
• pół kostki fety
• pestki dyni
• sól, pieprz
• chilii

Kaszę gryczaną ugotować w stosunku 1:2 (1 szkl. kaszy na 2 szkl. wody). 

Bób wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, tj. ok. 5 min. Odcedzić i przelać zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Gdy wystygnie obrać z łusek.

Na głębokiej patelnie rozgrzać chlust oliwy (można wykorzystać tę ze słoiczka z suszonymi pomidorami), dodać posiekaną cebulę. Gdy cebulka się zeszkli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz liście jarmużu. Podsmażyć na małym ogniu, jak liście zwiędną  dodać pokrojone suszone pomidory. Popieprzyć, odrobinę posolić, dodać zioła i szczyptę chili. Wymieszać całość i zdjąć z ognia. Dodać obrany bób, ugotowaną kaszę oraz kawałki fety. W razie potrzeby doprawić. Posypać pestkami dyni i listkami świeżej mięty. 

TRUSKAWKOWY PUDDING Z CHIA

O nasionkach chia i o puddingu pisałam już wcześnie (KLIK), dziś chcę przedstawić podobny deser, ale z dodatkiem truskawek. Pudding jest idealny na obecną porę roku: schłodzony, wypełniony owocami, delikatnie słodki i pięknie się prezentujący urozmaici nie jedno upalne popołudnie. Można zrobić więcej porcji i tym samym zapewnić sobie deser na kilka dni. Polecam!:)

Składniki na 4 niewielkie szklaneczki:

• 1 szkl. truskawek
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 3 daktyle (użyłam dużych, miękkich, z pestką; można użyć małych bez pestki w ilości 5-6 szt.*)
• 4 łyżki nasion chia
• do dekoracji: truskawka, borówki, listek mięty...

W wysokim naczyniu umieścić truskawki, mleko kokosowe oraz daktyle i zblendować. Dodać chia i za pomocą trzepaczki mieszać całość energicznie przez ok. 5 min. Przelać masę do szklaneczek i wstawić do lodówki na min. 3 godz. Przed podaniem udekorować owocami i zajadać:)

*w przypadku małych, twardych, pozbawionych pestek daktyli przed blendowaniem należy je namoczyć ok. 15 min. we wrzątku, żeby zmiękły.

PASTA Z BOBU

Pastę z bobu odkryłam w zeszłym roku i od razu wiedziałam, że nie obejdę się bez niej w przyszłym sezonie. Z niecierpliwością wyczekiwałam na woreczki z bobem w warzywniakach i oto jest! Pasta banalna w przygotowaniu. Myślę, że zaskoczy i zwolenników i tych nastawionych nieco sceptycznie do bobu;) Można ją jeść rozsmarowaną na kromce chleba, na naleśniku, picie, jako dodatek do kotlecików warzywnych lub po prostu samą! Polecam.

Składniki na jedną miseczkę:

• 1 woreczek bobu (czyli 0,5 kg lub 2 szkl. ugotowanego i wyłuskanego bobu)
• 5 kawałków suszonych pomiorów
• 1/3 szkl. wody
• sól, pieprz
• szczypta chilli

Bób zalać wodą, dodać pół łyżeczki soli i zagotować. Gotować do miękkości, ok. 5 min., czas zależy od bobu - im młodszy, tym krótszy czas gotowania. Odcedzić, przelać zimną wodą. Po ostygnięciu obrać. Umieścić w misce, dodać pokrojone suszone pomidory, wodę oraz przyprawy. Zmiksować całość na gładką masę. Można posypać np. chia, czarnuszką czy porwanymi listkami mięty.

TARTA Z BOTWINKĄ

Jestem wielką fanką kruchego ciasta, zarówno w wersji słodkiej jak i wytrawnej. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne, a może być podstawą naprawdę smacznego dania:) Buraczki to jedne z moich ulubionych warzyw, stąd takie połączenie. Do farszu dodałam fetę, ale z powodzeniem można użyć bardziej wyrazistego w smaku, sera koziego. Dopełnieniem tary będzie skropiona oliwą rukola. Przygotowanie nie jest ani skomplikowane ani czasochłonne, choć opis może nieco odstraszać;) Polecam się przekonać!

Ciasto:

• 240 g mąki (użyłam orkiszowej jasnej i razowej)
• 140 g zimnego masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki śmietany (użyłam 12%)

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło oraz sól i śmietanę. Zagnieść ciasto dłonią do połączenia składników, tak żeby nie było grudek masła. Uformować kulę i włożyć do lodówki na pół godz. W międzyczasie przygotować farsz.

Farsz:

• 1 niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 pęczki botwinki (wykorzystać buraczki, łodyżki i kilka listków)
• pieprz

Cebulę posiekać w kosteczkę. Wypłukaną botwinkę pozbawić liści; buraczki obrać i posiekać w drobną kostkę a łodyżki w 1 cm. kawałki. 

Na głębokiej patelni lub w rondlu, rozgrzać chlust oliwy, wrzucić cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Odrobinę posolić i dodać tymianek. Smażyć na niewielkim ogniu aż cebulka się zeszkli. 

Dodać buraczki i smażyć ok. 5 min., często mieszać. Dodać łodyżki botwinki i hojnie popieprzyć, smażyć kolejne 5 min. Warzywa mają być pół miękkie. Zdjąć z ognia i dodać kilka posiekanych listków botwinki. Przygotować masę serową.

Masa:

• pół kostki fety (lub roladki koziej) 
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietany

Fetę rozgnieść widelcem. Dodać jajko, śmietanę i połączyć. Dodać całość i do botwinki i dokładnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na kształt koła. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przenieść ciasto (nawinięte na wałek) na blaszkę. Farsz wyłożyć równomiernie na ciasto pozostawiając ok. 5 cm. od brzegu. Brzegi ciasta zagiąć do środka, nakładając na siebie (na zakładkę). Piec ok. 30 min. Kroić jak pizzę:) Jeść!

PĘCZAK Z WARZYWAMI

Sezonowe warzywa, kasza pęczak i odrobina fety! Oto smaczna propozycja na ciepły, treściwy posiłek. W wersji mięsnej można dodać filet indyczy lub kurzy. Danie oczywiście z tych szybkich;)

Składniki na 2 spore porcje:

• 1 ząbek czosnku
• 1 por (biała część)
• 3 średnie marchewki (ok. 120 g)
• pęczek botwinki (najlepiej z małymi buraczkami)
• 1 łyżeczka tymianku
• szczypta chilli
• pieprz
• 3/4 szkl. kaszy pęczak (surowa)
• ok. 600 ml bulionu warzywnego*
• 1/3 kostki fety

Pora i marchewki pokroić w półksiężyce. Łodyżki botwinki posiekać na 0,5 cm. kawałki, buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę a liście botwinki odłożyć. Na patelni rozgrzać chlust oliwy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili por, marchew i buraczki oraz łodyżki botwinki. Smażyć całość przez 5 min. Dodać przyprawy i wymieszać. Dołączyć wypłukaną kaszę. Zalać całość bulionem. Gotować na małym ogniu do wchłonięcia płynu. Jeśli warzywa lub kasza nadal będą twarde, dolać odrobinę bulionu. Zdjąć z kuchenki.

Dodać pokrojoną w kostkę fetę oraz kilka posiekanych listków botwinki. Jeść:)

bulion warzywny: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, 1 por, 1 cebulę umieścić w garnku, zalać 3l wody i zagotować. Dodać: 2 łyżeczki soli, 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, pieprz, 1 łyżeczkę lubczyku, 3 kawałki suszonych grzybów. Gotować na małym ogniu przez 1 godz. Bulion przelać przez sito i wykorzystywać do zupy/risotta/powyższego dania. Nadmiar można zamrozić.

TARTA Z TRUSKAWKAMI

Dziś będzie trochę bardziej tradycyjnie;) Przedstawiam piękną i pyszną tartę wypełnioną truskawkami. Wypróbowałam już dziesiątki przepisów na kruche ciasto, ale ten poniższy jest moim faworytem. Cisto łatwo się zagniata, nie kruszy się i daję się z łatwością rozwałkować. Nadzienie z kolei, ma konsystencję zastygłego kisielu truskawkowego. Polecam tę tartę szczególnie, bo prezentuje się pięknie i w dodatku smakuje rewelacyjnie! 

Ciasto:

• 370 g mąki (orkiszowe jasnej lub pszennej)
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło oraz resztę składników. Zagnieść całość tak, żeby uzyskać gładkie ciasto, bez kawałków masła. Uformować kulę i włożyć na pół godziny do lodówki. W tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

• 1 kg truskawek
• 3/4 szkl. cukru (o cukrze TUTAJ)
• cukier waniliowy
• 1/2 szkl. skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Umyte truskawki odszypułkować i pokroić w ćwiartki. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C. Formę na tartę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.  

Ciasto wyjąć z lodówki. Odkroić 1/4 ciasta. Pozostałą część rozwałkować i przełożyć do formy. Wylepić dokładnie dno oraz boki. Spód ponakłuwać widelcem w kilku miejscach. Wyłożyć nadzienie truskawkowe. Odłożoną część ciasta rozwałkować i za pomocą noża wyciąć kilka długich pasków. Paski ułożyć w kratkę na wierzchu ciasta.

Formę wstawić do piekarnika. Piec ok. 35 min.

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI

Szpinak, liście botwinki, szparagi, rzodkiewki, pomidorki i feta to kombinacja doskonała;) Niezwykle łatwa w przyrządzeniu sałatka idealnie wkomponuje się w te letnie ciepłe wieczory. Polecam robić ją jak najczęściej, może uda się najeść na zapas;) 

Składniki na dwie porcje:

• pęczek zielonych szparagów
• 5-6 rzodkiewek
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• garść szpinaku
• listki botwinki (z połowy pęczka)
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1/3 kostki fety
• po 1 łyżeczce: siemienia lnianego, sezamu, nasion chia*

Opłukane i osuszone szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek (zgiąć dolną końcówkę a szparagi same się złamią; im cieńsze szparagi tym mniej będzie zdrewniałej końcówki) i pokroić na 4-5 części. Rzodkiewki pokroić w plastry. Na patelni roztopić masło, dodać szparagi i rzodkiewki. Smażyć 5 min. i dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Smażyć jeszcze kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą chrupiące (czas smażenia zależy od grubości szparagów, ja smażyłam ok. 10 min.)

W międzyczasie na talerzach ułożyć liście szpinaku i botwinki oraz pokrojone na ćwiartki pomidorki i kawałki fety. Gdy szparagi i rzodkiewki będą gotowe przełożyć je na talerze. Całość posypać siemieniem, sezamem i chia. Jeść od razu:)

*siemię lniane, sezam i chia są kopalnią składników mineralnych. Jednak żeby zostały one wchłonięte przez organizm należy je przed użyciem nieco rozdrobnić, np. w moździerzu lub młynku do mielenia kawy. W przeciwnym razie, te malutkie nasionka przelecą po prostu przez organizm, bo dokładne rozdrobnienie ich zębami jest mało prawdopodobne;)

OWSIANKA Z TRUSKAWKAMI

Sezon truskawkowy w pełni! Wykorzystajmy go zatem maksymalnie. Truskawkowe koktajle, ciasta, śniadania... to to, za czym się tęskni w zimowe, ponure dni. Na śniadanie proponuję oczywiście miskę owsianki po brzegi wypełnioną owocami i obsypaną nasionami chia oraz wiórkami kokosowymi. Pyszne, zdrowe i kolorowe!:)

Składniki na 1 porcję:

• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 1 mały banan
• 2 garści truskawek
• 1 łyżeczka nasion chia
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych

Płatki owsiane zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 min. żeby wchłonęły wodę. Owoce pokroić. Owsiankę zalać jogurtem, dodać owoce, posypać nasionami i wiórkami. Zajadać:)