Przedstawiam aromatyczną i rozgrzewającą zupę z warzywami, makaronem i tofu. Skorzystałam z "azjatyckiego tygodnia" w Biedronce i zaopatrzyłam się w tofu oraz chiński makaron. Zachęcam do skorzystania z przepisu!
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżego imbiru
- suszona papryczki chilli lub chilli w proszku wedle uznania
- sól
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 5-6 pieczarek
- 2 laski selera naciowego
- 2 średnie marchewki
- 5 szkl. bulionu warzywnego
- 3/4 szkl. mleczka kokosowego
- 1 szkl. passaty pomidorowej
- 1 kostka tofu
- 1 łyżka syropu klonowego/daktylowego ewentualnie 1 łyżeczka cukru
- 100 g chińskiego makaronu chow mein
- sok z 1 limonki
Cebulę posiekać w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir zetrzeć.W dużym garnku rozgrzać chlust oliwy, dodać cebulę, czosnek, imbir, chilli, pół łyżeczki soli. Smażyć na średnim ogniu ok. 3 min. Dodać przyprawy: kolendrę, kurkumę, kumin i cynamon. Wymieszać i po ok. 2 min. dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Przygotować marchewki i seler. Marchew pokroić w cienkie paski, seler w półksiężyce i wrzucić do garnka. Wymieszać całość dokładnie. Wlać bulion. Doprowadzić do wrzenia i wlać mleczko kokosowe oraz passatę pomidorową. Tofu pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Dodać syrop. W razie potrzeby doprawić solą. Gotować ok.10 min. Gdy warzywa będą na wpół miękkie, dodać makaron. Gotować jeszcze 2-3 min. aż makaron będzie miękki. Na koniec dodać sok z limonki. Gotowe! Można podawać ze świeżą kolendrą:)
