CYTRUSOWE ŚNIADANIE

Mamy jeszcze sezon cytrusowy, więc trzeba go wykorzystać! Miska wypełniona pomarańczą i grejpfrutem nie tylko poprawi humor nawet w najbardziej ponury poranek, ale i naładuje energią;)

Składniki na jedną porcję:

• 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej lub płatków owsianych (jak przygotować kaszę: TUTAJ, owsiankę: TUTAJ)
• kubeczek jogurtu naturalnego
• pół pomarańczy
• pół grejpfruta*
• pół banana
• posypka: siemię lniane, pestki dyni, dwa orzechy brazylijskie lub inne
• 1 łyżeczka miodu/syropu z agawy/z daktyli/klonowego

Kaszę/płatki owsiane wymieszać z jogurtem, dodać pokrojone owoce, posypać posypką i polać słodzikiem. Jeść:)

* żeby grejpfrut był słodki a nie gorzki, należy go wykroić z białych błonek.

PASTA Z FASOLI

Pastę z fasoli pokochałam miłością wieczną! Jest to niewątpliwie najlepsza jaką jadłam. Gdy zrobiłam ją po raz pierwszy wraz z mężem niemal wyrywaliśmy ją sobie z rąk;)Od tamtej pory robię z podwójnej porcji. Jest uzależniająca. 

Składnik na jedną miseczkę:

• 1 szkl. suchej białej fasoli
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
•  1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 szkl. orzechów włoskich
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz

Fasolę moczyć w wodzie, min. 12 godz. (ja moczę 48, ale nie jest to konieczne). Zmienić wodę i gotować do miękkości, ok. 60 min.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, żeby się zeszkliła. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek, chwilę podsmażyć. 

Orzechy rozdrobnić blenderem.

W misce umieścić ugotowaną, odcedzoną fasolę, dodać cebulkę, orzechy i przyprawy. Zblendować całość na gładką masę.W razie potrzeby doprawić solą lub pieprzem. Jeśli konsystencja jest dla zbyt zbita można dodać 2-3 łyżki wody. 

Jeść wedle uznania. Mnie najbardziej smakuje z chlebem:)

Źródło z drobnymi modyfikacjami: TUTAJ

ODWRÓCONE CIASTO Z JABŁKAMI

Tym razem zachęcam do wypróbowania bardzo zdrowego ciasta, na bazie kaszy jaglanej, kefiru i owoców. Wygląd wypieku być może nie wznosi się na wyżyny, ale w przypadku tzw. słodyczy tygodniowych nie jest to najważniejsze;) Ciasto jest oczywiście z rodzaju "ekspresowych", czyli robi się je i szybko i prosto.

Składniki, użyłam tortownicy o śr. 25 cm., ale może być mniejsza:

• 0,5 szkl. suchej kaszy jaglanej
• 1 szkl. wody
• kilka jabłek (użyłam 5 małych, mają one wypełnić dno blaszki)
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 szkl. mąki pełnoziarnistej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 3/4 szkl. kefiru/maślanki
• 1 duże jajko
• 1/3 szkl. oliwy/płynnego oleju kokosowego
• 0,5 szkl. miodu/syropu z agawy/syropu daktylowego/syropu klonowego

Kaszę ugotować w szklance wody (jak gotować kaszę: TUTAJ), i ostudzić.

Piekarnik nagrzać do 200 st.C.

Nieobrane jabłka pokroić w grubsze plastry i ułożyć ciasno w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Jabłka posypać żurawiną oraz cynamonem.

W mniejszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę.

W drugiej większej misce umieścić ugotowaną kaszę (można ją delikatnie rozdrobnić blenderem), dodać kefir, jajko, oliwę, słodzik i wymieszać mikserem do połączenia składników. 

Suche składniki dodać w dwóch partiach do mokrych i zmiksować tak, żeby całość się połączyła. 

Otrzymaną masę, dość gęstą, wylać na jabłka i delikatnie rozprowadzić na całej powierzchni.

Piec ok. 40 min. Po wyciągnięciu z piekarnika, odczekać 10 min., zdjąć obręcz, przyłożyć duży talerz i odwrócić ciasto.  Najlepsze jest po wystygnięciu. 

SAŁATKA Z CIECIERZYCY

W związku z obecną porą roku, mamy niestety dość kiepski wybór warzyw. Dlatego jarmuż, szpinak, papryka czy pomidorki koktajlowe tak często się pojawiają w moich przepisach. Staram się wykorzystywać je na wiele sposobów, żeby jakoś przetrwać do wiosny. Oto kolejna propozycja sałatki, tym razem wzbogaconej ciecierzycą. Polecam używać suchych roślin strączkowych a nie tych z puszki. Wymaga to wcześniejszego zaplanowania, ze względu na konieczność ich wymoczenia, ale na prawdę warto.

Składniki:

• 0,5 szkl. suchej ciecierzycy*
• 100 g jarmużu (pół paczki)
• pół czerwonej papryki
• garść pomidorków koktajlowych
• 100 g fety
• siemię lniane

Dressing:

• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy roślinnej
• sól, pieprz

Dzień przed przyrządzeniem sałatki zalać ciecierzycę wodą i odstawić na min. 12h. Po tym czasie, odlać wodę, ciecierzycę umieścić w garnuszku i zalać świeżą (NIE SOLIĆ), gotować do miękkości, ok. 30 min.

W misce umieścić odcedzoną ciecierzycę, jarmuż, paprykę, pomidorki i fetę pokrojone na kawałki. 

W małej miseczce wymieszać składniki na dressing i dodać do sałatki. Posypać siemieniem lnianym, wymieszać.

* Można użyć gotowej ciecierzycy z puszki, należy ją tylko dokładnie, kilkakrotnie przepłukać pod bieżącą wodą. 

ZIELONE NALEŚNIKI

Zielone naleśniki bez chemicznych barwników? Tak, to możliwe!:) Okazuje się, że zwykłe naleśniki mają w sobie ogromny potencjał. W ramach wzbogacania posiłków w warzywa, postanowiłam zrobić naleśniki z dodatkiem szpinaku. Zielonych liści w ogóle nie czuć, za to z pewnością je widać. Poniższe naleśniki zrobiłam w dwóch wersjach. Są nie tylko smaczne na świeżo, śmiało można je zabrać na drugi dzień do pracy.

Naleśniki, wyszło mi 9 dużych sztuk:

• 1,5 garści szpinaku (ok. 50 g)
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 100 ml wody
• ok. 170 g mąki orkiszowej jasnej (o mące: TUTAJ)
• 1 łyżka oliwy
• szczypta soli i chilli

Szpinak wypłukać, włożyć do kielicha blendera i dodać pozostałe składniki. Blendować do uzyskania jednolitego ciasta, ok. 1-2 min. Dodać mąkę, jeśli ciasto jest bardzo rzadkie. Usmażyć naleśniki (na czym smażyć: TUTAJ).

Smarowidło I - guacamole:

• 1,5 miękkiego awokado
• sok z połowy limonki
• sól, pieprz

Umieścić wszystkie składniki w pojemniku i zblendować na mus. Można również awokado rozgnieść widelcem. 

Smarowidło II:

• pół kostki fety
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżeczka jogurtu

Fetę rozdrobnić widelcem i wymieszać ze śmietanę i jogurtem.

Kombinacja I: naleśnik + guacamole + sałata + wędzony łosoś + pomidorki + papryka

Kombinacja II: naleśnik + smarowidło z fety + tuńczyk w sosie własnym + sałata + papryka