WARZYWA Z KASZĄ GRYCZANĄ

Obserwuję od dłuższego czasu powrót kasz do łask. Z pewnością ułatwia to oferta sklepowa, w której znajdziemy kaszę jaglaną, gryczaną, jęczmienną, bulgur, pęczak, owsianą, kukurydzianą, kuskus i jeszcze parę innych. Dlaczego warto się do nich przekonać? Są bardzo wartościowe, ich przygotowanie nie jest czasochłonne, są tanie i w dodatku można je zmielić na mąkę! Radzę jednak kupować kasze (oraz ryż) na kilogramy, a nie w woreczkach. Dlaczego? Gotując kaszę/ryż w woreczku używamy za dużo wody, do której to cenne właściwości tychże uciekają a następnie są wylewane do zlewu. Ponadto, patrząc zdroworozsądkowo, gotujący się plastik nie może być dobry! Ugotowanie kaszy "na szklanki" naprawdę nie jest trudne, i po pierwszych kilku razach robi się to automatycznie;) 

Przedstawiam szybki i smaczny posiłek z warzywami w roli głównej. Dodatkiem jest kasza gryczana. Jeśli chcemy, aby danie było bardziej 'treściwe' można wzbogacić je elementem zwierzęcym, np. filetem z kury czy indyka. 

Składniki na dwie porcje:

• 3/4 suchej szkl. kaszy gryczanej*
• 2 łyżeczki sosu sojowego 
• ok. 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół papryczki chilli
• pół łyżeczki suszonego tymianku
• pół łyżeczki oregano
• ok. 400 g cukini
• papryka
• sól, pieprz

Kaszę przepłukać, umieścić w garnku, zalać 1,5 szkl. wody, odrobinę posolić i gotować do wchłonięcia płynu (ok. 8 min.). Do ugotowanej kaszy dodać sos sojowy i wymieszać.

Pieczarki obrać i pokroić w talarki. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżeczkę masła. Dodać pieczarki, odrobinę posolić. Smażyć aż większość wody wyparuje, następnie przełożyć na talerz a patelnię oczyścić.

Cebulę pokroić w kostkę, chilli i czosnek posiekać. Cukinię i paprykę pokroić w grubą kostkę.

Rozgrzać chlust oliwy na patelni, dodać cebulę, po chwili czosnek i chilli. Po minucie dodać tymianek i oregano. Chwilę podsmażyć. Dodać cukinię i 1/3 łyżeczki soli. Po 2 min. dodać paprykę. Całość, mieszając, podsmażyć kilka minut, ale nie za długo - warzywa mają być chrupiące. Na koniec dodać pieczarki oraz kaszę. Zawartość patelni wymieszać, doprawić pieprzem i ew. solą. Podawać:)

* Wartość odżywcza w 1 szkl. gotowej kaszy gryczanej:

• wartość energetyczna: 155 kcal
• białko: 5,7 g
• tłuszcze: 1 g
• węglowodany: 33,5 g
• cukry: 1,5 g
• błonnik: 4,5 g
• cholesterol: 0 g
• żelazo: 1,3 mg
• magnez: 85,7 mg
• fosfor: 118 mg
• sód: 6,7 mg 

* Źródło: Freer Chrissy, Ziarna dają siłę, Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o., Warszawa 2015.