GĘSTY KRUPNIK PIECZARKOWY

Dziś prezentuję gęstą, treściwą i bardzo smaczną zupę. Jest to połączenie tradycyjnego krupniku z pieczarkową. W zupie nie ma gotowych polepszaczy smaku, jest ona doprawiona wyłącznie przyprawami i ziołami. Bulion zrobiłam na bazie samych warzyw. Zachęcam do robienie samodzielnie wywarów warzywnych, bo są one proste, smacznie i oczywiście zdrowsze niż te z kostki:)

Składniki:

• 300 g pieczarek
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 3 ziemniaki
• 3 marchewki 
• 1/3 szkl. suchej kaszy jęczmiennej
• 2,5 l bulionu warzywnego*
• 2 łyżki śmietany 30% (polecam użyć takiej, która w składzie nie ma stabilizatora karagenu. Taką śmietankę ma np. Tesco i President)
• sól, pieprz

Pieczarki obrać, posiekać w plastry. W garnku rozgrzać chlust oliwy, wrzucić pieczarki i rozmaryn. Smażyć na małym ogniu przez ok. 10 min. W międzyczasie obrać i pokroić w kosteczkę ziemniaki i marchewki, po czym wrzucić je do garnka. Zalać całość bulionem i zagotować. Gotować na małym ogniu ok. 10 min. Po tym czasie dodać wypłukaną kaszę jęczmienną. Gotować całość do miękkości warzyw i kaszy, ok. 10 min. Doprawić zupę pieprzem i ewentualnie solą. Zdjąć garnek z ognia. Do miseczki wlać 1 chochelkę zupy, dodać śmietankę i wymieszać. Dodać całość do zupy. Można jeść:)

*bulion warzywny: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, 1 por, 1 cebulę umieścić w garnku, zalać 3l wody i zagotować. Dodać: 2 łyżeczki soli, 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, pieprz, 1 łyżeczkę lubczyku, 3 kawałki suszonych grzybów. Gotować na małym ogniu przez 1 godz. Bulion przelać przez sito i wykorzystać do zrobienia zupy.