SZYBKA POTRAWKA Z BAKŁAŻANEM

Za moim oknem śnieg pada od wczoraj. Aura sprzyja jedynie siedzeniu pod kocem;) Ale przecież jeść trzeba! Moją propozycją na rozgrzewające i ekspresowe danie jest potrawka z bakłażanem i pomidorami.

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• cebula
• 1 większy ząbek czosnku
• pół papryczki chilli
• dwie puszki krojonych pomidorów
• płaska łyżka cukru
• łyżka suszonego oregano
• sól, pieprz
• ser feta
• ewentualnie listki bazylii

Na patelni rozgrzać chlust oliwy. Bakłażana pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię, delikatnie posolić. Smażyć aż bakłażan zmięknie, ok. 5 min, następnie przełożyć go na talerz. Ponownie rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. Smażyć aż cebulka się zeszkli. Dodać pomidory z puszki, bakłażana, cukier i oregano. Jeśli było zbyt mało soku w pomidorach można dolać nieco wody. Gotować na małym ogniu 5-10 min. Na koniec posolić oraz szczodrze popieprzyć. Nałożyć do miseczki, posypać kawałkami fety i listkami bazylii. Podawać od razu, najlepiej z kawałkiem świeżego pieczywa.