Kolejna porcja zdrowia! Sałatka z kuskusem, pieczonymi buraczkami i serem to idealna kolacja lub lunch na tę porę roku. Danie treściwe, smaczne, zdrowe i w dodatku kolorowe;) Samą sałatkę robi się błyskawicznie, pod warunkiem, że mamy upieczone buraczki, które to niestety muszą swoje odsiedzieć w piekarniku.
- 0,5 kg buraków*
- 200 g kaszy kuskus
- 1/3 szkl. oleju (np. rzepakowego)
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
- ser feta lub rolada kozia
- pestki dyni
- dwie garście rukoli
*Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Buraczki dokładnie umyć i osuszyć. Każdego buraka owinąć folią aluminiową i piec do miękkości, ok. 1 godz. Duże buraki lepiej pokroić na mniejsze kawałki, co skróci czas pieczenia. Polecam również upieczenie od razu większej ilości buraków i wykorzystywanie ich w następnych dniach.
Kaszę kuskus przyrządzić zgodnie z opisem na opakowaniu. Dodać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku i wymieszać. Upieczone buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do kaszy. Ser pokroić w kostkę i również dodać do całości. Na talerzu rozłożyć po garści rukoli a na nią położyć sałatkę. Posypać pestkami dyni. Jeść:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz